La torta paesana

Da noi a Taccona, la prima domenica di ottobre si festeggia la Madonna del Rosario. Per l'occasione le donne preparano la torta paesana, la classica torta fatta di pane, cioccolato, uvetta e pinoli. La torta, nata come giusto "riciclo" del pane avanzato, ha assunto, nella versione di mia cognata, una connotazione più ricca, quasi principesca. Il pane che in origine era l'ingrediente principale, è stato quasi totalmente sostituito dal pan d'anice, dai biscotti e dagli amaretti. Il risultato è eccellente tanto che ormai, non  sopportando il confronto, non la preparo più in occasione di questa festa (ma durante l'anno sì) e mi mangio quella di mia cognata. Vista la bontà della sua versione riporto la ricetta nel mio blog.

TORTA PAESANA

300 g     Pan d'anice (o pane tipo biove mantovane)

200 g     uvetta

              pinoli

1            uovo interno

1            bustina cacao amaro

1            bustina cacao dolce

              cioccolato fondente (a piacere)

              biscotti secchi

2            cucchiai di zucchero

1            noce di burro

              buccia di 1/2 limone

              pizzico lievito vanigliato

2 l          latte

              sale

Scaldare 2 l di latte. Spegnere e mettere a bagno tutti gli ingredienti. Per ultimo sbattere l'uovo e amalgamarlo al resto. Sciogliere il lievito in poco latte. Ungere una teglia con olio e pan grattato. Cospargere  con i rimanenti pinoli. Infornare a 180°C per circa 1h e mezza.

Malgrado questa versione ricca sia buonissima, non dimentichiamoci però che, se avete pane avanzato, un ottimo modo per riutilizzarlo è preparare una torta così... "paesana"... magari aggiungendo delle pere, togliendo l'uvetta se non piace o non l'avete in casa, aggiungendo canditi o frutta secca a seconda della vostra fantasia!